dinsdag 10 juni 2014

Crackers

O, o, o wat heb ik dit blog verwaarloosd. En dat is nog niet over helaas. Met een soort van 'drie musketiers' zijn we aan een heel erg leuk en nog heel veel meer tijdrovend project bezig. Wat dat precies is dáár kan ik nog niet veel over zeggen. En het duurt nog zeker tot augustus of september voordat we de sluier op kunnen / mogen lichten ;-).

In dit project zit voor mij nog al wat 'computertijd'. Die tijd moet ik een beetje proberen te beperken, anders krijg ik hele vervelende klachten. En dan zou ik misschien niet meer kunnen breien...... minder computeren is niet zo erg, maar minder breien.....

Daarom: de komende maanden plaats ik misschien af en toe een bericht op dit blog, misschien ook niet. Het komt (op den duur) vast allemaal weer goed.



Als uitzwaai recept voor deze zomer; crackers. Het originele recept vind je hier.
Na wat experimenteren heb ik het wat aangepast. Zeker de baktijd en -temperatuur is heel anders geworden.

Wat heb je nodig?  (Voor één bakplaat van 32 x 35 cm):

  • 125 gram havermout/havervlokken
  • 125 gram tarwemeel / tarwebloem / speltmeel / speltbloem of een mengsel daarvan. Met maïsmeel lukt het vast ook....
  • 3 eetlepels neutrale olie (zonnebloem, koolzaad)
  • 1 theelepel zout
  • 2 eetlepels sesamzaadjes
  • 2 eetlepels zonnebloempitten
  • 2 eetlepels lijnzaad
  • 2 eetlepels pompoenpitten
  • water......



Wat ga je doen?
Alle zaden en pitten zijn voor 'het lekkere'. Je kunt dus dingen weglaten, vervangen of toevoegen.
Roer eerst alle droge ingrediënten door elkaar in een kom. Voeg dan de olie toe en roer. Daarna het water toevoegen. Hoeveel? Dat hangt héél erg van de kwaliteit en de leeftijd van het meel / de bloem af. Voeg steeds maar een klein beetje toe.
Het mengsel moet de dikte van plamuur of dikke stopverf krijgen. Voeg zo weinig mogelijk water toe, maar het geheel moet wel een samenhangende klont worden. Dit klinkt wat onsmakelijk, maar als je eenmaal bezig bent zie je van zelf wat ik bedoel.
Bij een teveel aan water plakt het deeg straks aan de deegroller én je moet al het water er weer uitbakken.



Laat dit mengsel een half uur staan. Door de havervlokken wordt de deegbal taai en samenhangend.

Verwarm ondertussen de oven op 220 C hetelucht (of 240 C conventioneel). Pak een bakplaat, geen bakpapier, geen olie en ook niet bestrooien met bloem of zo.

Stort na een half uur de deegbal op de bakplaat. Rol die met een (deeg)roller heel dun uit, de hele plaat moet bedekt zijn. De dikte is nu ongeveer 1 zonnebloempit. Maak alle randjes net zo dik als de rest van de 'koek' en duw ze recht. Die randjes verbranden als ze te dun zijn of uitsteken. Snij de koek in, zo groot als je de crackers wil hebben.


Zet de bakplaat in de hete over. Bak 9 minuten. Open dan de ovendeur (de waterdamp kan dan ontsnappen) en draai de plaat eventueel om (voor - achter, niet onder - boven :-). Bak nog 7 - 9 minuten.
De crackers zijn goed als ze hard zijn (duwen met je nagel). Pas op dat ze niet verbranden. Crackers die nog zacht zijn worden taai!

Laat afkoelen op een rooster. In een koektrommel meer dan een week houdbaar.




zondag 11 mei 2014

20 jaar geleden.......

.....was het héél ander weer dan vandaag. Warm en zonnig, met een beetje wind, heerlijk was het.



Vanmorgen werden we verrast met een lekker ontbijt en een mooie taart, gemaakt door onze twee geweldige meiden......



.... en het is dubbel feest. Onze neef komt terug van zijn missie naar Mali.

zondag 4 mei 2014

Logje met een boch(t)je

O mensen, wat was het gezellig gisteren. Ik heb maar een paar foto's gemaakt, meer foto's vind je hier. Wat veel mensen ontmoet, mooie handwerken gezien, ideeën opgedaan..... Nu moet ik niet 300 maar wel 400 jaar oud worden ;-)




Ik heb genoten. Op naar de volgende keer. De datums kun je t.z.t. vinden op de blog van Jeanet.




Aan het begin van de middag zijn Jeanet en ik nog even 'ontsnapt'. Iets voorbereiden voor de vele bezoekers van het handwerkcafé. In het Museum van Arnemuiden ontmoet ik Mineke. We raken aan de praat. Mineke blijkt een hele bijzondere quilt te hebben gemaakt: over de visleurders en visleursters van Arnemuiden.






Het is een prachtige quilt geworden, gemaakt van soms héle oude stoffen (meer dan 100 jaar), afkomstig van de streekdracht die de voorouders van Mineke droegen. Deze quilt is te zien in het museum.


We kletsen wat over vroeger, ook over de oorlog. Allebei zijn we kinderen van ouders die de oorlog bewust hebben meegemaakt. Er blijken meer overeenkomsten. De meeste geschiedenisboeken heeft het niet echt gehaald: de afschuwelijke gevechten en bombardementen rondom de Westerschelde. Hierbij zijn zó veel burger slachtoffers gevallen (hoewel we niet moeten vergeten dat de meeste soldaten ook veel liever thuis zaten dan hier te vechten). Wat mijn familie meemaakte in Domburg, maakte de familie van Mineke mee in Breskens. Ze zeggen wel eens: 'je kunt een kind wel uit de oorlog halen, maar hoe haal je de oorlog uit een kind'. Wij komen tot de conclusie dat het bij de generatie (Zeeuwse) kinderen die dit afschuwelijke stukje geschiedenis hebben meegemaakt niet is gelukt.

Vandaag herdenken we. Dat vind ik belangrijk. Ik vind het fijn om te zien dat ook onze kinderen dit belangrijk vinden. En daarmee kom ik op het volgende: Wij zijn van een generatie die geen oorlog hebben meegemaakt. Onze kinderen ook niet. Dit wil ik graag zo houden. Dat hebben we (naar mijn idee) zeker ook te danken aan de Europese Unie. Samenwerken en overleggen is altijd veel beter dan elkaar bestrijden. Dan gaat het me er niet om of een komkommer recht moet of krom mag zijn.
Over 2 1/2 week mogen we weer gaan stemmen. Maak gebruik van dat recht, want het is een voorrecht....

En daarmee kom ik met dit logje uit het boch(t)je.

zaterdag 19 april 2014

Afbakbroodjes

Het klinkt een beetje dubbel: afbakbroodjes bakken. Waarom zou je daar aan beginnen?


Wij vinden het in het weekeinde heel gezellig (en lekker!) om samen te ontbijten met versgebakken broodjes. Dan kun je broodjes van de winkel afbakken, heel vroeg opstaan en zelf broodjes maken óf iets minder vroeg opstaan en de broodjes eerder bakken. Wat je dan nog te doen staat is om ze voor het ontbijt (of de brunch) af te bakken.

Het is eigenlijk heel simpel om te doen:


Begin met een broodrecept zoals meergranenbroodmix of een andere broodmix.
Tot en met de eerste rijs hou je deze recepten aan zoals ze er staan.

dinsdag 15 april 2014

Springerle - 2

Vandaag deel 2 van mijn ervaringen met de springerle vormen. Natuurlijk kun je een koekjes vorm gebruiken waarvoor die eigenlijk is bedoeld, in dit geval het maken van springerle. Ik vind het ook heel spannend om te zien wat je er nog meer mee 'kunt'.



Op het wereldwijde web vind ik dat het koekdeeg van Peggy Porschen (je vindt het onder andere hier) heel geschikt zou zijn voor de springerle vormen. Nu heb ik ook een paar boeken van haar. De koekjes en taartjes / gebakjes die daar in staan zien er uit om op te vreten. Ik ben dus heel benieuwd naar het resultaat.

Zo gezegd, zo gedaan. Deeg gemaakt, laten rusten, uitrollen, koekjes uitdrukken. So far so good.



Gezien mijn ervaringen van de vorige keer ga ik voor een hogere temperatuur en kortere baktijd. Mwaaah, ik had er al rekening mee gehouden. Dit is echt helemaal niks..... de smaak is prima. De vorm van de koekjes verdwijnt grotendeels bij het bakken. Doe ik dan wat fout?



Voor het tweede baksel zet ik de plaat met koekdeeg in de koeling. Ik heb ooit 'ergens' gelezen dat dat zou helpen bij vormbehoud (van die koekjes, niet mijn vorm ;-). Vergeet het maar. Ook bij dit baksel zijn de koekjes lekker maar de mooie afbeeldingen grotendeels verdwenen.

Mijn conclusie: je kunt voor de springerle vormen beter een shortbread recept gebruiken en recept van Peggy Porschen waarvoor het bedoeld is:

niet zelf gemaakt, maar gevonden op het www
Door de reacties die ik heb gelezen dacht ik dat het met dit koekdeeg misschien wel zou lukken.

Als het langdurig slecht weer is ga ik me zeker nog eens wagen aan het echte springerle recept. Bij dit recept hoort het ingrediënt 'veel wachten'. Dat komt daarom later.




dinsdag 18 maart 2014

Zeeuwse lunch

Het is al weer een week geleden: lammetjesdag in Sint Maartensdijk. Lupineke heeft er ook een berichtje aan gewijd. We hebben afgesproken elkaar daar te ontmoeten:

Lupineke heeft ook zo'n exemplaar :-)


Het weer is werkelijk kostelijk. Deze foto's spreken voor zichzelf. Vooral de kindjes zijn leuk. Een beetje spannend om de schapen te voeren:


de verwondering over een spinnewiel (waar kun je je aan prikken dan?):

woensdag 5 maart 2014

Bijzonder

Jeanet, Lupineke en Anna, we bloggen er allemaal min of meer regelmatig over: onze provincie, Zeeland. Wat wil je ook als dit moois op een kwartiertje fietsen van je achtertuin te vinden is:

zeekraal en lamsoor


karregat in plan Tureluur


Min of meer bijzondere gasten hebben we ook regelmatig. Zo vliegen er een week geleden colonnes kraanvogels over. Dat de Oosterschelde een mooi gebied is wisten we al. Dat je er ook hele ongewone avonturen kunt beleven zie je in dit filmpje (het is van goede kwaliteit, maar het duurt even voor het is geladen):